Pasta feita
à mão,
todo dia.
Receitas autênticas trazidas da Calábria, ingredientes italianos importados e a alma de uma família que cozinha com amor há mais de três décadas.
Massa fresca diária
Preparada toda manhã
Massa de pacote não tem alma.
Em 9 de cada 10 restaurantes "italianos", a massa vem de uma fábrica. O molho vem de uma lata. A experiência vem de um script.
Quando a Nonna Giuseppina chegou da Calábria em 1987, ela trouxe algo que não se industrializa: a memória das mãos. Cada talharim, cada ravioli, cada pappardelle que sai da nossa cozinha carrega esse legado.
37
Anos de história
12
Tipos de massa fresca
183
Rótulos de vinho
4.9
Avaliação média
O que a Nonna ensinou
não se encontra em outro lugar
Tagliatelle al Ragù della Nonna
Massa fresca, ragù cozido por 6 horas, parmesão Reggiano
R$ 68
Ravioli di Ricotta e Spinaci
Manteiga de sálvia e noz-moscada
R$ 62
Pappardelle ai Funghi Porcini
Funghi importado, trufa e pecorino
R$ 79
Bruschetta della Casa
Tomate fresco, azeite importado
R$ 34
Tiramisù della Nonna
Mascarpone, espresso e cacau
R$ 38
Harmonização com Sommelier
183 rótulos italianos selecionados
Sob consulta
37
anos de cozinha
A Nonna Giuseppina trouxe a Calábria para São Paulo.
Em 1987, Giuseppina Ferrante desembarcou no Brasil com uma mala pequena e um caderno de receitas. Não havia tradução para o que ela sabia fazer — era conhecimento passado de mãos em mãos, de geração em geração.
Hoje, seu filho Marco comanda a cozinha com o mesmo caderno, as mesmas técnicas e os mesmos ingredientes importados diretamente da Calábria. A única diferença: agora há mais de 1.200 famílias que chamam a Trattoria de "o nosso lugar".
Ingredientes importados da Itália
Farinha tipo 00, azeite DOP, queijos DOP e embutidos artesanais
Massa fresca preparada toda manhã
Nunca congelada, nunca de pacote — aberta à mão antes das 8h
Sommelier para harmonização de vinhos
183 rótulos italianos selecionados para completar cada prato
Cozinhar devagar é um ato de respeito.
Nenhum molho sai da cozinha antes de 4 horas de