A nossa história
Uma receita
de família
que travessou o oceano.
Da Calábria para São Paulo, três gerações de tradição chegaram à sua mesa — com as mãos na massa, literalmente, todos os dias.
Reservar uma mesaCalábria, 1962
A nonna Carmela e o caderno de receitas que nunca abriu mão.
Carmela Ferrante nasceu em Brancaleone, uma pequena cidade à beira-mar no sul da Itália. Desde os 9 anos, ela acordava antes do sol para estender a massa na mesa de madeira da cozinha — um ritual que aprendeu com a própria mãe, e ela com a avó.
Em 1978, a família Ferrante embarcou para o Brasil carregando malas, sonhos e um caderno de capa preta com 47 receitas escritas à mão. Esse caderno hoje fica em um moldura de vidro no salão do restaurante — e cada prato do nosso cardápio tem uma página nele.
"A massa não mente. Se você fez com pressa, ela sente. Se você fez com amor, todo mundo sente."
— Carmela Ferrante, fundadora
Desde
1978
Formação
ALMA — Scuola di Cucina Italiana, Parma
Chef executiva
Giulia Ferrante — a neta que guardou os segredos da avó.
Giulia cresceu ao lado da avó Carmela, aprendendo que cozinhar bem não é questão de técnica — é de presença. Formou-se na ALMA, a mais renomada escola de culinária italiana, em Parma, e estagiou em duas estrelas Michelin em Nápoles.
Mas foi ao voltar para São Paulo que encontrou sua vocação verdadeira: preservar as 47 receitas do caderno da nonna, sem concessões. Cada tagliatelle, cada ragù, cada cannolo é fiel ao original — e Giulia garante isso pessoalmente, chegando às 7h da manhã para iniciar a massa do dia.
Nossa filosofia
Três princípios que nunca mudaram em 46 anos.
Ingredientes sem atalhos
Farinha 00 importada de Nápoles. Tomates San Marzano DOP. Azeite extravirgem da Calábria. Não usamos nenhum produto industrializado na nossa cozinha — e nunca vamos usar. É mais caro, mais trabalhoso e absolutamente inegociável.
Feito com as mãos, todo dia
A massa não dorme na geladeira. Cada lote é preparado na manhã do mesmo dia em que será servido — sem exceção.
Mesa é lugar de família
Não queremos que você coma rápido e vá embora. Queremos que você fique, beba um vinho, conte histórias — como se estivesse na casa da nonna.
Diariamente
47 receitas.
Zero concessões.
46
anos de história
47
receitas originais
3
gerações na cozinha
183
kg de massa por semana